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have採用公式"どんなユニットにしたい？"

【動画分析】株式会社haveのユニット作りとは？ストアマネージャーが語る理想の店舗と採用の核心

ℹ️ この記事は動画固有の情報のみを掲載しています。業界全般の情報は転職ガイドをご覧ください。

はじめに：動画から見える飲食業界のリアル

飲食業界において、店舗の成功を左右するのは「人」の力です。本動画では、株式会社haveのユニットリーダーとストアマネージャーが、どのようなチームを目指し、どのような価値観を大切にしているかが生の声で語られています。一般的に飲食業界では人手不足が深刻な課題とされていますが、同社のように「どんなユニットにしたいか」というビジョンを明確に持つことは、スタッフの定着率や店舗の活気に直結します。パスタ専門店「pasta gallery potto」の現場を支えるリーダーたちの言葉からは、単なる労働場所としてではなく、一つの目標に向かって楽しむ「プロフェッショナルな集団」としての姿勢が伝わってきます。本記事では、音声データから得られる情報を基に、転職希望者が知っておくべき現場の空気感とキャリアの可能性を分析します。

動画の要約：株式会社haveの採用動画を徹底分析

本動画は、ユニットリーダーの真崎氏とストアマネージャーの久野氏による対談形式で構成されています。

動画内で語られた重要ポイント

音声では、理想のチーム作りと店舗運営の根幹について深く言及されています。まず、チームの在り方として「メンバーみんなが一丸となって目標達成できる雰囲気作り」が最優先事項として挙げられています。リーダーの「熱さ」を良い意味でスタッフに伝え、楽しいことを共に頑張れるユニットにしたいという情熱が語られている点が印象的です。また、店舗のハード面においては「清潔感」と「空気感の良いお店」であることが強調されており、その前提として「安全・安心」を絶対に譲れないポイントとして位置づけています。これは食品衛生や労働環境の基本を徹底する姿勢の表れと言えます。

音声データから読み取れる職場の特徴

音声のやり取りからは、非常に風通しの良い、率直なコミュニケーション文化が確認できます。ストアマネージャーの久野氏は、自身の背景が調理師であることを明かし、お客様に料理を届けて笑顔をいただくという、飲食業の原点となる喜びを大切にしています。特筆すべきは、調理師としての「道具へのこだわり」です。マイ包丁を自参して現場に立つという発言からは、技術に対する高いプライドと、それを容認・推奨する組織の柔軟な土壌が推察されます。職人としてのこだわりを尊重しつつ、チーム全体の目標達成を追求するバランスの取れた職場環境であることが言葉の端々から感じ取れます。

飲食業界の基礎知識：知っておくべき業界の実態

飲食業界への転職を検討する際、まずは業界全体の相場と動向を把握することが、ミスマッチを防ぐ第一歩となります。

給与水準と待遇の相場

飲食業界の年収相場やキャリアパスの詳細はストアマネージャー転職ガイドをご確認ください。一般的に、専門店の店長・マネージャークラスでは、売上管理や人材育成の責任に伴い、スタッフ層よりも高い昇給率が設定されることが多いようです。

役職	想定月給（業界平均）	主な役割
一般スタッフ	20万円〜25万円	接客・調理補助・清掃
ユニットリーダー候補	25万円〜32万円	シフト管理・新人教育・調理
ストアマネージャー	30万円〜45万円	売上管理・コスト管理・チームビルディング

動画では具体的な金額への言及はありませんでしたが、ストアマネージャーが「資産としての人物金情報」を意識していることから、経営的視点を持った評価制度が存在している可能性が考えられます。

業態別の特徴と働き方

本動画の舞台となっている「専門店（パスタ）」は、ファミリーレストランのような広範なメニューを持つ業態と比較して、特定の技術（調理技術や食材知識）を深く追求できる特徴があります。居酒屋業態ほど深夜勤務が多くないケースが一般的ですが、ランチタイムのピーク時など、短時間で高い集中力を求められるシーンが多いのも専門店ならではです。スタッフが一丸となる「ユニット制」を採用している場合、個人の負担を軽減しつつ、チームで成果を出す効率的な働き方が重視される傾向にあります。

DX導入と働き方改革の最新動向

現代の飲食業界では、モバイルオーダーやキャッシュレス決済などのDX導入により、スタッフが「接客」や「調理」といった本質的な業務に集中できる環境作りが進んでいます。本動画では具体的なシステム名への言及はありませんでしたが、「安全安心」や「清潔感」を維持するためには、清掃や衛生管理のルーチンを効率化する仕組みが不可欠です。業界全体として、デジタルツールの活用はスタッフの残業削減や心理的安全性の確保に大きく寄与しています。

動画の深掘り分析：この店舗の独自性

株式会社haveのリーダーたちが語る言葉には、一般的な求人票には載らない独自の哲学が詰まっています。

採用手法・評価制度の特徴

音声からは、スキル以上に「マインドセット（心の持ちよう）」を重視する姿勢が見て取れます。「楽しいことをみんなで一緒に頑張っていける」という表現は、単に従順な労働者を求めているのではなく、自律的に動ける人材を求めている証左です。また、調理師がマイ包丁を持参するというエピソードからは、プロとしての個性を尊重する評価軸があることが伺えます。画一的なマニュアルで縛るのではなく、個々のこだわりをチームの力に変換する高度なマネジメント手法が採用されていると考えられます。

一般的な飲食店との違い（3社比較）

多くのチェーン展開する飲食店では、効率化の代償としてスタッフの個性が埋没しがちです。しかし、本動画の対談からは以下の違いが明確になります。

* 大手チェーン: マニュアル重視、個人の道具使用は不可であることが多い
* 個人店: 店主のこだわりは強いが、教育制度や組織論が未整備な場合がある
* 株式会社have: 調理師としての個人のこだわり（マイ包丁等）と、組織としての資産管理（人物金情報の意識）が高次元で融合している

このように「職人気質」と「組織マネジメント」を両立させている点は、業界内でも際立った特徴と言えるでしょう。

業界知識ファイルとの差別化ポイント

一般的に飲食の現場では「条件（給与や休日）」が最優先されがちですが、この動画のリーダーたちはまず「どんなユニットにしたいか」というビジョンから話を始めています。これは「条件で繋がる関係」ではなく「目的で繋がるチーム」を作ろうとする強い意志の表れです。人手不足だからと誰でも採用するのではなく、価値観に共感し、共に「熱く」なれる人物を求めている点は、安易な求人募集とは一線を画す独自の姿勢です。

職場環境と働きやすさ：実際の現場の様子

音声データから聞こえてくる「熱さ」と「楽しさ」の両立について、現場の視点で考察します。

人間関係と心理的安全性

対談中のリラックスしたやり取りから、上下関係が厳格すぎる硬直した組織ではなく、互いのこだわりを認め合える心理的安全性の高い環境であることが推察されます。マネージャーが「笑顔をいただくのが当たり前」と語る通り、顧客満足を共通言語にすることで、スタッフ間の不必要な摩擦を減らし、建設的な協力関係を築けている様子が伝わります。

DX導入による業務効率化

動画内で直接的なDXの言及はありませんでしたが、ユニット全体で「目標達成できる雰囲気」を作るためには、雑務に追われない環境が前提となります。一般的に、ストアマネージャーが「情報」を資産として捉えている場合、データに基づいたシフト管理や発注予測を行っていることが多く、無駄な長時間労働を防ぐ仕組み作りが期待できます。

ワークライフバランスの実現度

「楽しいことを頑張る」という言葉は、裏を返せば「オンとオフの切り替え」がはっきりしていることを意味します。ダラダラと長く働くのではなく、決まった時間内で最大限のパフォーマンスを発揮し、成果をチームで分かち合う。このような成果志向の文化がある職場では、比較的休暇の相談もしやすく、質の高いワークライフバランスを維持しやすい傾向にあります。

キャリアパスと成長機会：将来の道筋

単なる現場スタッフで終わらない、株式会社haveにおける成長の軌跡を予測します。

1年目〜5年目の具体的なキャリア

動画の対談内容に基づき、想定されるステップアップを整理しました。

期間	キャリアステップ	習得できるスキル
1年目	ジュニアスタッフ	店舗の基本オペレーション、安全安心の徹底、接客基礎
2〜3年目	ユニットリーダー	チームビルディング、後輩育成、調理技術の深化
4年目〜	ストアマネージャー	数値管理、資産（人物金情報）活用、ユニット全体の経営

「どんなことがきっかけでも新しい出会いに繋がる」というメッセージ通り、入社後の意欲次第で多様なポジションへの道が開かれていると考えられます。

独立支援・のれん分け制度

動画内では「独立支援」という直接的な言葉は出てきませんでしたが、調理師がマイ包丁を持参し、マネージャーが経営的な視点を語る環境は、将来的に自分の店を持ちたい人にとって最高の修行場となります。自らの技術と経営センスを磨ける環境があるかどうかは、店舗に直接確認すべき重要なポイントです。

スキルアップと教育体制

「人物金情報を資産と捉える」という発言から、スタッフを単なる労働力ではなく、投資すべき「資産」と考えていることが分かります。そのため、現場でのOJTだけでなく、マネジメント手法や効率的な店舗運営に関する教育機会が提供されている可能性が高いと推察されます。

転職活動の実践アドバイス：1週間でできること

この動画を見て興味を持った方が、次にとるべき具体的なアクションを提案します。

3店舗比較法：効果的な企業研究

まずは「pasta gallery potto」と、近隣の他ブランドパスタ店、さらに大手イタリアンチェーンの3つを比較してみましょう。「マイ包丁の可否」「リーダーの語るビジョンの具体性」「店舗の清潔感」という3つの軸で比較すると、同社の独自性がより鮮明に見えてくるはずです。

来店偵察：客として現場を観察

実際に店舗へ足を運び、以下のポイントをチェックしてください。①スタッフ同士が「一丸となっている」空気感があるか。②店内に「清潔感」が保たれているか。③調理スタッフの所作にプロとしての「こだわり」が感じられるか。客席から見えるこれらは、動画で語られた理念がどれだけ現場に浸透しているかのバロメーターになります。

面接対策：逆質問と志望動機

動画の内容を踏まえた逆質問の例です。「動画で『一眼となった目標達成』とありましたが、具体的にどのような目標を共有しているのですか？」「マイ包丁を持参されているとのことですが、技術向上のためにどのようなサポートがありますか？」といった質問は、動画をしっかり視聴した熱意とプロ意識をアピールするのに効果的です。

まとめ：この動画から得られる転職のヒント

株式会社haveの採用動画からは、飲食業の本質である「料理を通じた笑顔」と、それを支える「熱いチーム作り」への真摯な姿勢が伝わってきました。単に仕事をこなすだけでなく、自分の技術を磨き、仲間と共に目標を追いかけたいと考えている方にとって、非常に刺激的な環境と言えるでしょう。最新の募集状況や具体的な勤務条件については、直接企業へお問い合わせいただくことをお勧めします。本サイトは求人サイトではなく、YouTube動画を通じて飲食業界の仕事内容や企業文化を紹介する情報提供サイトです。転職活動における最終的な意思決定は、ご自身の責任において行ってください。

動画内容の要約引用

YouTube自動生成字幕では『「物」で言ったら、清潔感あって空気感の良いお店、もちろん安全安心っていうのは前提にはなるんですけどは大事にしたいなと思ってます。』と表示されており、店舗運営における優先順位が明確に示されています。これは求人情報では得られない、現場リーダーが抱く「理想の空間」への具体的な価値観を知る貴重な情報です。
※自動認識による誤字等が含まれる場合があります。正確な内容は元動画をご確認ください。
出典:YouTube自動生成字幕(著作権法第32条準拠)

※ 上記は法的コンプライアンスを最優先に判断した結果です。

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